Amaranto Un Alimento Muy Saludable

Autor: | Publicado En Alimentos No comentarios

Este es un alimento muy saludable

La semilla de Amaranto, al igual que la quínoa, es considerada como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares, proviene de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia de los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan.

El amaranto es un alimento muy importante que se consume como cereal, granola y otros productos elaborados con su harina como son tortillas, galletas, panqués, horchata y bebidas, también producen aceites y colorantes que se utilizan en cosmetología, industria química y farmacéutica.

El amaranto es un alimento rico en nutrientes

  • Es una fuente importante de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales.
  • Nos provee minerales y vitaminas A, B, C, B1, B2, B3.
  • Rico en ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
  • Fuente natural de niacina, calcio, hierro y fósforo.
  • Contiene aminoácidos como la lisina.

Beneficios del amaranto en nuestra salud

  • Control de la diarrea.
  • Prevención del cáncer de colon.
  • Ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática.
  • Ideal para personas con enfermedad celíaca y en la dieta de personas autistas.
  • Se recomienda para problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
  • Sirve como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
  • Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

Contraindicaciones

A pesar de no tener efectos tóxicos conocidos es importante no consumirlo crudo, esto se debe a la presencia de oxalatos y nitratos que afortunadamente son eliminados al cocinar los alimentos.

Es importante considerarlo sobre todo en personas con ciertas condiciones de salud, existen también algunos casos de personas con niveles de intolerancia a la lisina, en estos casos no se debe consumir ya que puede causar dolores de estómago y diarrea.

¿Te gustaría probar esta saludable semilla?

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